Cosa ti serve:
- 10 gr di lievito di birra fresco (poco meno di mezzo cubetto)
- 50 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- circa 180 gr di farina 00

Come la prepari:
Sbriciola il lievito in una ciotola capiente e bagna con 1 dl di acqua tiepida.

Unisci metà dello zucchero, metà del burro a fiocchi e la farina.

Devi ottenere una pasta da pane che lavorerai per alcuni minuti su un piano infarinato.

Rimetti la pasta nella ciotola e fai lievitare per 2 ore chiudendo la ciotola in un sacchetto di plastica o con un coperchio. Tira la pasta con il matterello fino a ottenere un disco di 30 cm didiametro oppure 2 da 20 cm (è importante che la torta rimanga bassa).

Trasferisci i dischi di pasta in una o 2 tortiere oppure su delle teglie.

Lascia lievitare per 30 minuti.

Distribuisci il burro rimasto a fiocchetti su tutta la superficie e cospargi con lo zucchero rimasto.

Metti nel forno freddo e accendi a 220°.

Quando la superficie è dorata, abbassa la temperatura a 180 e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Il dolce si presta a molte varianti:
Puoi ad esempio sistemare a raggiera sulla superficie, prima di aggiungere burro e zucchero, una mela tagliata a fettine.