Focaccia di Patate Dolci

dal blog Fiordizucca

Ingredienti
250gr di semola di grano duro,

250gr di farina bianca,

400gr di patate dolci,

4 cucchiai di olio,

1 cucchiaio di lievito secco,

1 cucchiaino di zucchero,

1 cucchiaino di sale,

100gr di pomodorini ciliegia,

origano

Preparazione

Il lievito che uso di solito é quello secco.

Quindi lo faccio sciogliere 600ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e lo metto in un posto caldo fino a quando non avrá formato le bolle.

Fate bollire le patate sbucciate in acqua non salata.

Passatele al passatutto o riducetele in purea con uno schiacciapatate.

Versate la farina setacciata sulla spianatoia, fate un buco nel centro e versate il sale, 2 cucchiai di olio e le patate.

Lavorate aggiungendo il lievito con l'acqua, quanto basta per formare una palla liscia ed omogenea.

Mettetela a lievitare per 1 ora.

Riprendetela sulla spianatoia, lavoratela nuovamente, poi versatela nella teglia oleata che andrete ad usare.

Schiacciate bene con le nocche delle dita, versate 2 cucchiai di olio e spargetelo bene anche tra i bordi.

Tagliate i pomodirini a metá ed arrangiateli schiacciando leggermente nella pasta.

Salate leggermente la superficie e cospargete con un po' di origano.

Mettete in un luogo caldo e fate lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo riscaldate il forno a 220 C.

Infornate quindi la focaccia per 30 minuti o fino a quando non si sará ben dorata e facendo attenzione che i pomodorini non si brucino.

Servite tiepida o fredda.

Focaccia con Patate dolci di Laura

qui in versione "base" senza pomodorini e origano

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