Danubio Salato

dal libro "Pane e Roba Dolce" delle Sorelle Simili

Ingredienti:
io utilizzo questa ricetta per panini semidolci tratto dal libro "Pane e Roba Dolce" delle Sorelle Simili
500g farina di forza
200 g latte a temperatura ambiente
25 g lievito di birra
70 g burro
25 g strutto
8 g sale
100 g zucchero

Procedimento
Impastare il tutto energicamente per 12-15 minuti, deve risultare un impasto tenero ma, non appiccicoso.
Coprire a campana e far lievitare per 60 minuti circa.
Formate un rotolo che taglierete poi a tocchetti di 25 gr circa cadauno con i quali formerete delle palline al cui interno inserite il ripieno.
Per questo Danubio ho alternato dadini di Fior di Latte e Mortadella e dadini di Fior di Latte e tocchettini di Wurstel
Foderare di carta forno una teglia tonda a cerniera e mettere le palline leggermente distanziate tra loro.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto (o in alternativa anche latte)
Far lievitare per 60 minuti; devono arrivare ad un volume più che doppio di quello iniziale.
Infornare a forno preriscaldato a 210° per 15 minuti circa.
La parte superiore deve risultare ben dorata mentre tutto intorno devono risultare bianchi

Danubio Salato  di Laura

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