Danubio Parmigianino
di Laura De Vincentis
Ingredienti:
io utilizzo questa ricetta per panini semidolci
tratto dal libro "Pane e Roba Dolce" delle Sorelle Simili
500g farina di forza
200 g latte a temperatura ambiente
25 g lievito di birra
70 g burro
25 g strutto
8 g sale
100 g zucchero
25 gr di parmigiano + circa 2
cucchiai per la copertura
Mozzarella tagliata a dadini ben asciutta!
Prosciutto cotto tagliato a dadini
Qualche cucchiaiata di latte a
temperatura ambiente
Procedimento
Impastare il tutto energicamente per 12-15 minuti, deve risultare un impasto
tenero ma, non appiccicoso.
Coprire a campana e far lievitare per 60 minuti circa.
Formate un rotolo che taglierete poi a tocchetti di 25 gr
circa cadauno con i quali formerete delle palline al cui interno inserite
un dadino di mozzarella e uno di
prosciutto
Foderare di carta forno una teglia tonda a cerniera e mettere le palline
leggermente distanziate tra loro.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto (o in alternativa anche latte)
e spolverare abbondantemente con il parmigiano
Far lievitare per 60 minuti; devono arrivare ad un volume più che doppio di
quello iniziale.
Infornare a forno preriscaldato a 210° per 15 minuti circa.
La parte superiore deve risultare ben dorata mentre tutto
intorno devono risultare bianchi
Danubio parmigianino di Laura
Home | Prodotti da Forno | Ricette e golosità | Dite la vostra
™