Crostini
all'uovo
Cosa ti serve:
- 2 uova
- 1 grande fetta di pane (pugliese, toscano)
- 1 grossa carota (facoltativo)
- 1 cucchiaino d'olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio colmo di ricotta fresca
- sale
Come li prepari:
Fai tostare il pane tagliato in quattro pezzi,
nel tostapane o nel forno molto caldo.
Cuoci le uova "à la coque" (tre
minuti in acqua bollente), poi toglile dall'acqua e passale sotto l'acqua
corrente fredda per pochi minuti.
Se la usi, cuoci la carota, sbucciata e
affettata, a vapore fino a quando sarà tenera e schiacciala con una forchetta.
Sguscia le uova e schiacciale con una forchetta in una ciotola. Unisci la carota, la ricotta e l'olio e sala leggermente.
Spalma il composto sui crostini di pane.
Puoi servire così
oppure passare rapidamente sotto il grill del forno rovente.