Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato

di Laura De Vincentis

Per fare  la pasta frolla

75 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero
200 gr farina
1 cucchiaio farina di mais
1 uovo interno + 1 tuorlo
limone grattugiato
Impastare velocemente tutti gli ingredienti facendo un panetto che verrà fatto riposare in frigor per 2 ore

Preriscaldare il forno a 180°

Per fare la Farcia

400 gr ricotta freschissima
400 gr zucchero
2 uova + l'albume avanzato dalla preparazione della pasta
4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Sbattere i due tuorli con la metà dello zucchero sino a raggiungere un composto spumoso
A parte sbattere la ricotta con l’altra metà dello zucchero sino a raggiungere, anche in questo caso un composto spumoso e continuando a sbattere aggiungere al composto di uova e zucchero.
Aggiungere 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondenti e mescolare.
Sbattere gli albumi a neve molto densa e aggiungere al composto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto delicatamente.

 

Dopodiché ….
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di circa cm 23 di diametro
Stendervi la pasta, lasciandone da parte un pezzetto, foderando lo stampo per un’altezza di circa 5 cm.
Versare la farcia e livellarla.
Con il pezzetto di pasta rimasto ricavatene delle strisce larghe circa 2 cm e disporle sulla crostata incrociandole. 

Pennellatele con un tuorlo d’uovo sbattuto o latte.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti

 

 

 Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato di Laura