Crescente al gorgonzola
 dal libro “Pane e Roba Dolce delle Sorelle Simili”

Ingredienti
500 g farina 00
200 g gorgonzola dolce
30 g lievito di birra
150 g circa di acqua
50 g di strutto
50 g di burro
8 g di sale
 

Preparazione

Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti (non è necessario tagliare il formaggio che si amalgamerà durante la lavorazione dell’impasto).

Impastare senza battere, formare una palla, coprire a cupola e lievitare per 50-60 minuti.

Senza lavorarla stenderla con il matterello, formando un rettangolo alto circa cm 1,5.

Tagliare dei quadretti di 5 cm, pennellarli con uovo sbattuto, disporli su una teglia un poco distanziati e lasciarli lievitare per circa 30-40 minuti.

Non arrivano al raddoppio, ma assumono un aspetto più arrotondato al tatto risultano più morbidi perché pieni d’aria.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.

 

 

Crescente di Laura

 

 

Le sorelle Margherita e Valeria Simili spiegano la preparazione della crescente al gorgonzola

lezione tenuta presso la scuola "A Tavola con lo Chef"