Crêpes
Ricetta di base per una ventina di crepes
Cosa ti serve:
- 2 uova
- 125 gr di
farina 00
- 3,5 dl di latte
- 10 gr di burro
per la pastella (facoltativo)
- un pizzico di
sale
- burro o olio
per ungere la padella
Come la
prepari:
Sbatti le uova
intere con mezzo bicchiere di latte e unisci la farina, il burro fuso,il sale.
Quando la
pastella è omogenea diluiscila con il latte rimasto.
Per ottenere crêpes
più leggere puoi mescolare metà latte e metà acqua.
Copri la ciotola
e lascia riposare per mezz'ora circa.
Scalda molto bene
una padella, meglio antiaderente.
Solo quando è
ben calda, ungila molto leggermente: puoi strofinarla con un pezzo di carta
assorbente unto con olio oppure passarci rapidamente un panetto di burro
infilato su una forchetta.
Versa una dose di
pastella (una tazzina da caffè) e inclina la padella in tutti i sensi per
spargere la pastella.
Naturalmente, più la crêpe è sottile, più
buona è.
Quando la crêpe è dorata sotto, voltala con
una spatola e lasciala cuocere dall'altra parte per 30 secondi circa.
Procedi nello
stesso modo e servi le crêpes subito, oppure impilale su un piatto.
Idee per farcitura
Ottime con
formaggi vari, prosciutto e spinaci.
Oppure piegale in
quattro e disponile in una pirofila, copri con besciamella o salsa di pomodoro e
cospargi con Parmigiano grattugiato e passale nel forno ben caldo.