Controfiletto con zucchine e peperoni

di Laura De Vincentis

 

Ingredienti x 2 persone :

2 fette di controfiletto tagliato spesso

1 peperone giallo

1 zucchina

mezza  cipolla rossa

burro

mezzo bicchiere di buon vino bianco aromatico

 

Preparazione

Sciogliere in un tegamino una noce di burro, aggiungervi la cipolla tagliata a rondelle sottili farla soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungervi il peperone tagliato a striscioline sottili e la zucchina tagliata a julienne.

Cuocere per qualche minuto  ed aggiungere poi qualche cucchiaio  di vino bianco far consumare facendo attenzione a lasciare le verdure croccanti.

Sistemarle al centro di due piatti piani.

Nel frattempo sciogliere un’altra noce di burro i un tegamino e far cuocere le fette di controfiletto 3 minuti per parte.

Levarle dal fuoco e nello stesso tegamino unire il vino restante e far rapprendere per qualche minuto.

Mettere qualche cucchiata della salsa ottenuta sulle verdure e nella restante ripassare la carne sul fuoco per circa un minuto per parte.

Adagiare il controfiletto sulle verdure e cospargere la superficie con la salsa rimasta.