Clafoutis alle albicocche

di Laura De Vincentis

Ingredienti
circa 15 albicocche
2 uova
100 g di zuchero
un pizzico di sale
100 g di farina
300 g di latte
zucchero a velo
zucchero di canna
gelatina di VinSanto

Forno elettrico preriscaldato a 200 gradi

Preparazione
Lavo le albicocche le taglio a listarelle
Faccio scaldare il latte e lo lascio intiepidire
Nel frattempo sbatto le due uova con lo zucchero ed un pizzico di sale sino ad ottenere un composto assai spumoso
Aggiungo la farina continuando a sbattere
Aggiungo il latte intiepidito sbattendo ancora per altri 5 minuti
La pastella così ottenuta la ripongo in frigo coperta per circa un oretta.

Nel frattempo imburro una teglia bassa da crostata (io ne ho usata una in pirex di cm26 di diametro) e la infarino leggermente.
Dispongo concentricamente le fettine di albicocche preventivamente spennellate con un po di gelatina di VinSanto senza lasciare spazi liberi nella teglia
Cospargo il tutto con zuchero di canna
In ultimo verso la pastella sopra il tutto e inforno a 200 ° per circa 30 minuti
Gli ultimi 5 minuti do una passata di grill

Estraggo il dolce dal forno, lo lascio intiepidire, lo sformo e lo cospargo di zucchero a velo.

Si serve tiepido

Clafoutis di albicocche di Laura