Cecina
Ricetta povera della cucina Toscana dal libro “Cucina Toscana sapori, antichi essenziali di nobili e contadini”
Ingredienti
250 di farina di ceci
1 lt d’acqua
mezzo bicchiere d’olio evo
sale
pepe nero
Preparazione
Diluire la farina di ceci e l’acqua, lasciandola adagiare sul fondo e poi mescolandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungere l’olio evo e un pizzico di sale.
Far riposare tre ore.
Versare il composto in una teglia dai bordi bassi unta d’olio evo
(io ho usato una teglia tonda da pizza/crostata di 24 cm di diametro)
Lo spessore della cecina non deve superare il1/2 cm
Preriscaldare il forno a 250 ed infornare per 40 minuti circa sino a che non si formerà una crosticina dorata.
Servire tagliata a pezzi cosparsa di pepe nero.
Suggerimenti
Ottima come merenda, o come antipasto servita con i salumi, o con del formaggio molle.
Cecina di Laura