Cantucci Salati

Cantucci salati

dal libro "Stuzzichini" di Eric Treuille e Victoria Blashford

Ingredienti

100g di pinoli
250g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100g di olive verdi denocciolate e tritate
3 uova sbattute

Preparazione
Scaldare il forno a 180° e tostare i pinoli, farli raffreddare.

Setacciare la farina con il lievito e il sale in una terrina, aggiungere il pepe, i semi di finocchio, il parmigiano, le olive e le uova e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un'impasto grossolano.

Amalgamare a mano i pinoli e dividere l'impasto in quattro parti.
Formare dei filoncini spessi 2,5 cm e lunghi 30, Metterli sulla lastra del forno infarinata e cuocere circa 25 minuti , finché si saranno induriti.

Lasciarli raffreddare qualche minuto e tagliarli in diagonale formando delle fettine di 1 cm.

Disporle sulle teglie in un solo strato e cuocerli ancora circa 15 minuti finché croccanti e asciutti, poi farli raffreddare su una gratella.

Cantucci Salati di Laura

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