Ingredienti
350 g di farina 00
12 g di lievito per dolci
4 g di bicarbonato
130 g di zucchero
15 g di cacao amaro
(io ne ho messi 30)
110 g di burro
3 uova
1 pizzico di sale
150 g di mandorle con la buccia
(io ho sostituito con circa 80 g di gocce
di cioccolato)
Preparazione
Tostare brevemente le mandorle con la buccia
in forno molto caldo per non più di 5 minuti.
Setacciare due volte la farina con il lievito, il pizzico di bicarbonato
ed il sale.
Aggiungere il cacao.
Trasferire il tutto nel bicchiere del mixer, se non si vuole impastare a
mano.
Frullare qualche istante per mescolare perfettamente il tutto.
Aggiungere lo zucchero, le uova appena sbattute in precedenza ed il
burro fuso appena tiepido.
Azionare il mixer ad ogni elemento aggiunto fino a quando si forma una
palla morbida e consistente.
Estrarla dal bicchiere del mixer, trasferirla sulla spianatoia ed
incorporare le mandorle
(o come nel mio caso le gocce di cioccolato).
Formare due filoncini e posizionarli su una placca ricoperta di carta
forno.
Infornare in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Prestare attenzione alla cottura perchè il colore della pasta può
tratrre in inganno.
Appena intiepiditi trasferirli su una gratella e, quando i filoncini
sono ben freddi tagliarli in obliquo a fetta di salame.
