Brioche saporita

di Gisella Mancini

Ingredienti

250 g farina 0
250 g farina Manitoba
1 cucchiaio colmo di zucchero
100 g di burro morbido (a pomata)
25 g lievito birra
100/120 g di latte
3 uova medie
100 g fontina valdostana
100 g di prosciutto cotto (o crudo, del tipo dolce)
1 cucchiaino colmo di sale
2 pizzichi di pepe

Preparazione
Setacciare le due farine, fare la fontana e aggiungere lo zucchero, il burro, il lievito sciolto in 100 g di latte tiepido e le uova. Impastare bene e a lungo il tutto, per avere un impasto morbido (eventualmente, aggiungere poco latte); verso la fine aggiungere il sale e il pepe. Fare lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora), quindi sgonfiare l'impasto, incorporarvi il formaggio e il prosciutto tagliati a dadini, quindi disporre in stampo a ciambella imburrato e far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
Spennellare con latte e cuocere a 180° per circa 40'.
 

Brioche saporita di Laura

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