Bomboloni dolci al forno

Ingredienti

200 g farina 00
50 g burro
20 g lievito di birra
80 ml latte
3 rossi d'uovo
3 cucchiai
sale, un buon pizzico
vaniglia
Cognac

Preparazione

Si fa un lievitino con una cucchiaiata di farina, il lievito e un po’ di latte tiepido.
Quando ha raddoppiato di volume si mette il burro morbido in una ciotola e si lavora bene.

Poi si versano i rossi , uno alla volta e si fanno assorbire, quindi la farina, un po’ alla volta, il lievito

e il latte a cucchiaiate, il sale , lo zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia e due di Cognac.

Si impasta bene e a lungo.

Si versa l’impasto sulla tavola infarinata e si stende a 1/2 cm di altezza.

Si tagliano dei cerchi di circa 7 cm di diametro e si mettono, 2-3 alla volta,in una pentola di acqua calda ( 50° C circa) .

Quando galleggiano, si scolano bene e si adagiano sulla teglia foderata di carta forno.

Quando la teglia è piena ( tenete i cerchi distanziati perché cresceranno) si inforna a 190° per 40 minuti circa.

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