Bocconcini alle mandorle
di Laura De Vincentis
Ingredienti
N. 3 albumi
150 g zucchero a velo
150 g mandorle tritate finemente
50 g nocciole tritate finemente
un pizzico di sale
Per la copertura
100 g di cioccolato fondente
50 g di panna fresca liquida.
Forno preriscaldato a 100°
Preparazione
Sbatto insieme gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo, aggiungo le mandorle e le nocciole.
Il composto dovrà risultare abbastanza consistente.
Faccio dei ciuffotti con il sac a poche su una piastra foderata con carta forno.
Inforno a 100° per circa 30 minuti
Lascio riposare per qualche ora
Faccio fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzettini. Aggiungo la panna e mescolo sino ad ottenere un composto liscio e denso. Intingo i bocconcini e li metto ad asciugare su una gratella
Bocconcini alle mandorle di Laura
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