Biscotti Olive e Parmigiano

Biscotti Salati alle Olive e Parmigiano
di Elena Di Giovanni

Ingredienti per circa 40 biscotti:
300 gr di farina (ho mescolato 0 e 00),

150 gr di burro,

130 gr di olive nere,

80 gr di parmigiano grattugiato,

sale, pepe, poca acqua.

Preparazione
Fare una fontana con la farina, mettere il burro a pezzetti e il parmigiano ed iniziare ad impastare, sfregando le mani e riducendo il tutto a un briciolame.
Aggiungere le olive a pezzettini e private del nocciolo (dovrete ottenere 100 gr di pezzettini di olive), il sale, il pepe e uno o due cucchiai di acqua. Formare una palla, stendere su carta forno e ritagliare dei fiorellini col tagliabiscotti.
Disporre sulla placca, cuocere a 180° per 12-13 minuti.
Impastare nuovamente i ritagli di pasta e ripetere l'operazione di taglio.

Suggerimenti:

Servire come antipasto, accompagnando con formaggi stagionati e salumi

Oppure per accompagnare un aperitivo, per una merenda o stuzzichino

Si possono preparare anzitempo e surgelare

Biscotti Salati alle Olive e Parmigiano di Laura

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