Bianco Mangiare
Ingredienti
1 litro di latte
180gr di zucchero semolato
80gr di amido di mais
scorza di limone
1 bicchierino di acqua di fior d'arancio
Sciogliere
l'amido in una ciotola con il latte tiepido messo prima in infusione con la
scorza del limone.
Quando tutto e' sciolto , aggiungere lo zucchero e sciogliere anch'esso molto bene.
Aggiungere il bicchierino di una buona acqua di fior d'arancio e mettere sul fornello al minimo.
Mescolare continuamente con una frusta fino a che si addensa.
La crema deve risultare
abbastanza soda.
Prendere una pirofila e fare uno strato di savoiardi bagnati nel marsala
allungato con un po' d'acqua.
Ricoprire con uno strato di crema, far raffreddare leggermente e poi fare uno strato di savoiardi bagnati nell'alkermes, anch'esso diluito.
Un ultimo strato abbondante di crema.
Fare
raffreddare la
zuppa molto bene.
A questo punto decorare con una cioccolata fatta con un bicchiere di latte, un
cucchiaio di cacao in polvere, uno di zucchero e un cucchiaio scarso di farina.
Nota di Pinella: Potete fare anche un solo strato di biscotti alternando
un biscotto al marsala con uno all'alkermes.
Oppure prendete delle coppette, spezzettate un biscotto, imbevetelo con del marsala e ricoprite con uno strato spesso di bianco mangiare.
Decorate sempre con filini di crema al cioccolato.
Per i bambini, gli anziani e .... solo crema senza biscotti.
Ed allora mettete la crema in formine da creme caramel, raffreddate bene e capovolgete su piattini individuali.
Una spolverata di cacao sul piattino pero' ci sta bene. Riempie gli occhi.