Arrosto
agli Agrumi
Ingredienti
1
kg di arrosto di vitello (codone)
1 limone non trattato
2 arance non trattate
3 rametti di timo
2 spicchi di aglio
un filo di olio exv
1/2 bicchierino di Grand Marnier
1 dado vegetale
1 noce di burro
poca farina.
sale e pepe
Preparazione
Macerare in una bacinella la carne per 12- 16 ore con: sale e pepe, succo del limone, succo delle arance, scorza delle arance
e
del limone tagliata a striscioline sbollentate per 3 volte per 1 minuto, i
rametti di timo, gli spicchi d'aglio e un filo d'olio.
Coprire la bacinella con la pellicola e mettere in frigorifero per tutta la
notte.
L'indomani
sgocciolare la carne e rosolare con olio e timo, spruzzare con il liquore,
bagnare con la marinata e il dado vegetale.
Cuocere
coperto per 2 ore.
Far
raffreddare e avvolgere la carne in carta d'alluminio.
Al momento di servire tagliare a fettine e far intiepidire in forno.
Salsa
: togliere i rametti di timo e scaldare con una noce di burro infarinata