Amor Polenta

Ricetta Tradizionale

 

Ingredienti

40 g mandorle tritate finissime

120 g zucchero

120 g burro morbido

80 g farina di granturco finissima tipo “fioretto”

70 g farina bianca 00

4 uova

1 bustina lievito per dolci

2 cucchiai di latte

qualche goccia di essenza di mandorle amara

1 pizzico di sale per gli albumi

Preriscaldare il forno a 180°

 

Preparazione

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale

Montare sino ad avere un composto spumoso i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito e continuate a montare.

Incorporare le mandorle

Setacciare ed incorporare le farine e il lievito mescolare sempre con le fruste.

Aggiungere il latte e l’essenza di mandorle

Infine incorporare delicatamente i 4 albumi montati a neve ben ferma

mescolando col cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Imburrare e infarinare uno stampo da amor polenta e cuocere a 180° per circa 40’.

Far raffreddare e sformare in un piatto da portata .

 

 

Amor Polenta di Laura 

presentata al raduno di Cucina.it a Capri – marzo 2004