Amor Polancia
di Laura De Vincentis
Ingredienti
120 g zucchero
120 g burro morbido
80 g farina di granturco finissima tipo ”fioretto”
80 g farina bianca per dolci
4 uova
50 g mandorle tritate
1 bustina lievito per dolci
1 fialetta di aroma di arancio
1 pizzico di sale per gli albumi
per la copertura
2 cucchiai marmellata di arance e mandorle tritate
Preriscaldare il forno a 180°
Preparazione
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale
Montare sino ad avere un composto spumoso i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito e continuate a montare.
Setacciare ed incorporare le 3 farine ed il lievito mescolare sempre con le fruste.
Aggiungere i due cucchiai di latte
Infine incorporare delicatamente i 4 albumi montati a neve ben ferma mescolando
col cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare uno stampo e cuocere a 180° per circa 40’.
Una volta cotto, estrarre dal forno, mettere su una gratella e far raffreddare.
Quando la torta si sarà raffreddata spennellare la superficie con la marmellata di
arance intiepidita e cospargere poi con le mandorle tritate.
Amor Polancia di Laura presentata al raduno di Cucina.it a Capri – marzo 2004
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