Amor Polagne
di Laura De Vincentis
Ingredienti
120 g zucchero
120 g burro morbido
80 g farina di granturco finissima tipo ”fioretto”
80 g farina bianca
4 uova
50 g farina di castagne
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale per gli albumi
per la copertura
2 cucchiai marmellata di castagne
2 cucchiaini di mandorle tritate
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180° Preparazione Montare
a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale Montare sino ad avere un
composto spumoso i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito e
continuate a montare. Setacciare ed incorporare le farine e il lievito
mescolare sempre con le fruste. Aggiungere i due cucchiai di latte Infine
incorporare delicatamente i 4 albumi montati a neve ben ferma mescolando col
cucchiaio di legno dal basso verso l’alto Imburrare e infarinare uno stampo e
cuocere a 180° per circa 40’. Una volta cotto,
estrarre dal forno, mettere su una gratella e far raffreddare. Quando la torta
si sarà raffreddata spennellare la superficie con la marmellata di castagne
intiepidita e cospargere poi con le mandorle tritate
Amor Polagne di Laura
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